define は「境界をはっきりさせる」というニュアンスがあり、このことから「定義する」「明確にする」と訳すことができます。デザインの現場では、プロダクトが解決したい問題を明確にしたり、ターゲットとしているユーザー層を定めるときに、よく使います。他にも、文字をドロップシャドウで際立たせるなど「輪郭をはっきりさせる」という意味もあります。